Мастер-класс
"Малина и веточка малины"
Включает в себя 2 обучающих видео:
- как сделать малину
- как сделать веточки для малины
"Малина и веточка малины"
Включает в себя 2 обучающих видео:
- как сделать малину
- как сделать веточки для малины
На мастер-классе вы узнаете:
- как сделать малинку из изомальта в домашних условиях
- специальную технологию для всех начинающих и продолжающих
- простую «Пластичную» технику работы без лампы и специальных инструметнов
БЕЗ ФОРМ, МОЛДОВ, ВАЙНЕРОВ.
Я начинала познавать карамель именно с этой «Пластичной» техники, так как она самая простая и в тоже время требовательная.
Узнав ее капризные стороны вы откроете для себя двери в мир профессионального исполнения цветов, листьев, корзин, и т.д.
В этом МК вы научитесь:
Ваши руки научатся чувствовать изомальт, а глаза перестанут бояться.
Ориентироваться на рабочую консистенцию, плотность карамели.
Вы узнаете как поддерживать карамель нужной температуры весь период работы.
Как формировать листики и веточки без вайнеров.
Научитесь правильно склеивать детали, чтоб композиция оставалась максимально прочной.
Отработаете самый сложный, барьерный, момент у учеников- ПРИВЫКАНИЕ К ИЗОМАЛЬТУ. Эта техника-ФУНДАМЕНТ, Основа работы с изомальтом‼️
Автор и спикер мастер-класса -
Виктория Токмакова
Кондитер с 19 летним стажем, основатель и учредитель кондитерской фабрики «Артконфи».
Училась во Франции в DGF International Culinary School. Стажировалась полгода в Итальянской семейной кондитерской имени Carmine Maione.
Регулярно повышаю квалификацию у европейских мастеров.
7 лет работала Шеф кондитером в Московских ресторанах премиального уровня, после чего основала свою фабрику.
Изомальту посвятила более 10 лет, отдала ему своё сердце и почти все свободное время.
Постоянно разрабатываю уникальные технологии и методики работы с изомальтом для начинающих, без специального оборудования.
С любовью и уважением, Арт Карамелье Токмакова Виктория.